青山 THE SOUL OF SEOUL 「楽しくて、おいしいごはん　〜 Mede in 九州 〜 」というブランド発信

プレスリリース/Press Release　　2012年1月9日　青山 THE SOUL OF SEOUL

九州より直送の、野菜・乳製品・お肉・調味料による「新グランドメニュー」の提供

『食』は生活の底辺を支えるもの、と同時に、人生を最大限に豊かにしてくれるエッセンス。食べ物の安全性が根本から揺らいだ今年、風評被害・放射能汚染・曖昧な基準値、原発への疑念・・・食べ物への不信感は、かつてないほど高まっています。我々が今まで慣れ親しんでいる日本の食材、調味料、そして水までもが安全でしょうか？つい最近まで世界基準でもあったメイド・イン・ジャパンの食材はどこへいってしまったのでしょうか・・・


東京・青山にて１６年・・「焼肉」を提供してきたソウルオブソウル（所在地：東京都渋谷区渋谷１−２−５）では、食の充実への飽くなきこだわり、長年培ってきた肉への意地とプライド、批判を退ける要素、そしてお客様の笑顔・安心のために、ベルトール株式会社様のご協力のもと食材の「ベクレル測定器」を導入・常設いたしました。

これにより、自社による検査機関を設け『地域生産者』『気候天候・環境』『指定提供者』の三位一体で育む【キュイジューヌ・テロワール】（土地に根ずいた料理）を、手間は掛かり多少の難はありますが、約１０００キロ離れた九州より、それぞれの野菜に合った土壌・日照の農園と契約した堆肥で育てた有機野菜、九州を代表するブランド米「伊佐米」との提携、国産では最高峰を誇る安全性の銘柄化されたお肉、牛乳・乳製品はすべてESL（賞味期限の延長）化した産地特定の大阿蘇牛乳、九州内の素材で生産され消費される調味料と、様々な九州の老舗企業様、農家・農園・農場様のご協力、そして細部に迫った品質・出荷規制をクリアーのもと、決して世論上では優位とは言えないのですが、旗艦的レストランになりうるため、空輸・陸送にて直送し、本質的に『高度な安心・安全』をご提供する運びとなりました。

〈 ご協力企業・農園・農場概要 〉

野菜：鹿児島県「ドリームファーム株式会社」
　　　宮崎県「完全無農薬・無化学肥料野菜　百姓ＨＹＡＫＵＳＹＯ」
　　　宮崎県「宮崎産業有限会社　シゲナガシメジ綾農園」
米：鹿児島県『伊佐米』
肉：牛肉・豚肉・内臓　鹿児島県「ナンチク」
　　　　　　　　　　　宮崎県「株式会社ミヤチク」
　　鶏肉・卵　　　　　宮崎県「黒木養鶏生産　竹林鶏」
醤油・味噌・調味料類：鹿児島県「サクラカネヨ　吉村醸造株式会社」
　　　　　　　　　　　大分県「フンドーキン醤油株式会社」
乳製品：熊本県「らくのうマザーズ　熊本県酪農農業共同組合連合会」
飲物：輸入品（薬事法などにより国内物のみの商品も一部ございます）
　　　焼酎・梅酒　宮崎県「株式会社都城酒造」
水：アメリカ、カリフォルニア州『クリスタルガイザー』
氷：『クリスタルガイザー』使用

● 関連リンク
THE SOUL OF SEOUL ホームページ → http://thesoulofseoul.info/


● 店舗概要／お問合せ先
THE SOUL OF SEOUL（ザ・ソウルオブソウル）　
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷1-2-5　アライブ美竹ビルB１
TEL：03-5778-3896　　FAX：03-5778-3895
URL
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URL (iflyer.tv）
http://iflyer.tv/thesoulofseoul/


● 担当者　
満田真司 （ ミツダ ）
MAIL　m-shinji@thesoulofseoul.com